屋子裡麵深處有兩個大水缸，洗東西便在這塊洗。
這會還有嬸子在收拾著桌子，一個掌勺的在翻炒。
葉盼汣點點頭，食材是乾淨的，衛生也不錯。
屋內灶多，炭燒得熱，掌勺的人赤著身子。
葉盼汣衝嬸子問道，“嬸子，你怎麼稱呼？總管這屋的人是誰？”
嬸子抬起頭，剛門口的對話她都聽到了，“東家叫我馬婆子就行，總管的去睡午覺了，這會還沒起呢。”
葉盼汣笑笑，繼續問道，“馬嬸，那都什麼時候起呢？”
馬婆子直點頭，“快了，中午剛忙完不久。”
“好，馬嬸，像你一樣負責打掃的有幾人？”
不一會的功夫，葉盼汣問清楚了金饈閣的人員情況。
跑堂的二十四人，不用跑堂的時間也要負責打掃。
打掃廚房裡的有八人，也要負責做幫廚，洗菜切菜。
掌勺的師傅一共七人，負責最難的招牌菜的正是總掌勺的。
負責采買的有三人，每日四更一過，天還沒亮就把買的新鮮菜肉放到了金饈閣。
葉盼汣又將金饈閣剩下的屋子看了看，除了三間廂房沒進去，其它的庫房都看了看。
都擺放得挺整齊。
駱盛找的人不錯，將金饈閣管得挺好。
總掌勺的是個腰大膀圓的壯漢，看起來四十多歲的模樣。
一看到葉盼汣，嘟嘟囔囔，“就沒人管我這後廚的，灑家做的菜就沒人說個不好的。”
葉盼汣沒惱，“是，我沒準備管，我就看看。師傅做的菜確實好吃，我最愛你做的那道玲瓏牡丹鮓。”
壯漢一聽，粗黑的眉毛都樂得抖了抖，“這菜可不簡單，放眼整個舒州，就我魯修做得最好！”
葉盼汣笑笑，“是是，魯師傅厲害，我去前麵找賬房聊聊。”
魯修也不好奇她要乾嘛，一擺手，往灶屋走去。
葉盼汣笑笑，她不討厭這種有能力脾氣豪爽的人。
賬房身穿一身綢子，正撥著算盤。
在他身後的裡間，還有個掌櫃坐在搖椅上看賬本。
駱盛是不可能成日裡待在金饈閣的，所以金饈閣必然有個主事的掌櫃。
葉盼汣取出賬本，放在賬房麵前，“這賬本是先生寫的？”
小掌櫃一聽這話，一往外看，立馬起身，“東家今日怎麼得興來了？”
葉盼汣回道，“年裡忙，今有空了，掌櫃的看這賬本，可覺得有什麼問題？”
馮鴻福心裡警鈴大作，臉上卻笑得熱情，“哎喲，東家可就彆考我了，我這腦子不好使，若是有什麼問題，全聽東家吩咐。”
賬房也趕緊說道，“是啊，東家，金饈閣開業七八年，這賬本一直便是這樣。”
葉盼汣指指後院，“行，掌櫃怎麼稱呼？”
馮鴻福摸摸額頭，“東家，我叫馮鴻福。”
葉盼汣看向賬房。
“我叫馬江。”
“馮叔，馬叔，彆緊張，這金饈閣以後還是你們管，我也不準備管太多。就是我們拿到的是個賬本，但是不能不知道外麵世道是怎樣的，今就辛苦馮叔跟我跑一趟吧。”
這話讓兩人沒聽太懂。
但馮鴻福直點頭，“成嘞。”
葉盼汣也沒回去騎馬，往金饈閣外走。
金饈閣位置選的也好，避開了醉仙樓，人流量很大。
街道邊的鋪子多擺攤的也多。
葉盼汣隨便朝一家肉攤走去，“叔，這肉什麼價啊？”
屠戶正利索地用油布包著肉，“瘦肉十八文一斤，肥肉同價，免費剁成臊子。”
葉盼汣看馮鴻福一眼。
馮鴻福愣了愣。
“叔，你這一年都是這價麼？”
屠戶揮揮手，“哎～小娘子有所不知呐，這年前年後，節前節後，都要稍微漲點價，平常十六的。”
葉盼汣點點頭，“原來是這樣。叔，那你這下水怎麼賣？”
這問題一出，馮鴻福更疑惑了。
“六文一斤，要的多更便宜！”屠戶說得豪爽。
葉盼汣點點頭，“多謝叔。”
謝歸謝，走歸走。
緊接著，葉盼汣就把米麵，蔬菜各種都問了問價。
就是什麼都不買。
肉攤更是問了三家，價格差彆不大，一文兩文的添減，下水基本都是六文的價。
走了一遭，葉盼汣拐回了金饈閣。
馮鴻福覺得自己明白了，為了應證自己的想法，立馬翻開了賬本。
一看之下，氣得吹胡子瞪眼，“豈有此理！簡直就是豈有此理！”
馬江驚了，“這究竟是怎麼了？”
馮鴻福手指著采買的那些項，“一斤豬肉十八，這還是年後，價貴些！你看這上麵寫的多少！三十！這黑心的狗雜種！”
馬江一聽，臉色煞白。
金饈閣開業這麼些年，他可對采買這塊從來沒仔細想過，都是采買報多少，他就記多少…
采買的食材很多，這麼些年，他哪能記住。
這下，這窟窿可太大了！
葉盼汣聽得眼角直抽，“馮叔彆氣，出了問題我們解決問題。”
馮鴻福直歎氣，“大東家，要是旁的陌生人蒙騙我也就罷了，可這采買的活我是交給了我妹夫去做，他竟敢！我給他開的工錢不低啊！”
馬江心裡還在算著錢，就算豬肉這一項，一天報高十二文，一天金饈閣最少要十斤豬肉，一天就是一百二十文，一個月就是三兩六銀錢。
這還隻是豬肉一項！
馬江臉上的冷汗流了出來。
這快拿的比東家都多了！
葉盼汣擺擺手，“馮叔，馬叔，金饈閣以前的賬我不管，但從此以後，再有人敢如此行事，你二人再有如此窟窿，便欠多少，補上多少。我會直接報官，該怎麼判就怎麼判。”
兩人都是中年了，也不是黑心故意犯錯，背後就是兩個家，金饈閣先前也與她無關。
她不想把事情做這麼絕，再找新的掌櫃賬房未必有這兩人做得好。
畢竟金饈閣的生意好一眼就能看到。
證明是用心在經營的。
馬江一聽這話，整個人放鬆了些。
他背後都是冷汗，若是葉盼汣深究此事，他就要吃官司的。
但今日躲過一劫，還保住了飯碗，從此他絕對要打起十二分的精神，來做好這賬本。
葉盼汣頓了頓又說道，“金饈閣要的食材量大，直接和肉攤這類合作，讓他們每日提早送上門來，檢查好食材，沒問題就給錢，也用不著采買。”