東南亞試點餐廳的成功給林粵生帶來了無與倫比的信心,但他深知這隻是第一步。如果要讓品牌站穩腳跟並持續發展,全國市場才是決定性戰場。他將目光鎖定在珠三角,這片經濟發達、人口密集的土地上。
“林總,根據市場調查,目前珠三角地區對高端餐飲的需求正在逐步增長,尤其是廣州和深圳,這兩個城市在粵菜文化的接受度和消費力上都有極大優勢。”運營總監劉曉東將一份厚厚的市場分析報告擺在桌上。
林粵生翻閱著資料,點點頭:“廣州是粵菜的發源地,而深圳則是創新之城,這兩地是我們的核心。接下來,我們需要圍繞這兩個城市建立標杆店,然後逐步向周邊輻射。”
就在此時,係統彈出提示:
【係統提示】
新任務觸發:
任務名稱:珠三角擴展計劃
任務目標:建立兩個標杆文化主題餐廳,達成月盈利指標各100萬。
任務獎勵:解鎖新技能‘區域擴展優化’、新菜品‘陳皮牛肉卷’配方。
“係統,這次得靠你幫我精準規劃。”林粵生暗自感慨。
係統隨即展開分析:
【珠三角市場特點分析完成】
1廣州適宜開設文化底蘊深厚的主題餐廳,以‘粵劇+美食’為核心吸引本地消費者。
2深圳需定位高端商務人群,打造粵菜與現代科技結合的創新體驗。
建議:在廣州選址市中心老城區,在深圳選址cbd核心區域。】
“很好。”林粵生拍案而起,“曉東,按這個思路立刻組建團隊,廣州和深圳的選址要同步推進。”
擴展珠三角市場,資金和資源調動是關鍵。為此,林粵生決定尋找本地的合作夥伴,共同推進這一計劃。
在廣州,他邀請了一位長期支持粵菜發展的餐飲投資人梁誌偉。兩人見麵時,林粵生直接拋出了計劃:“梁總,我的品牌剛剛在東南亞試點成功,現在想回歸粵菜發源地——廣州。您多年來一直致力於粵菜文化的傳承,我想邀請您成為我們的合作夥伴。”
梁誌偉端起茶杯,細細品味:“林總,我聽過你的名字,也關注過你的品牌發展。說實話,你的文化餐廳理念很吸引我,但廣州的餐飲市場競爭激烈,僅靠文化能站住腳嗎?”
林粵生微微一笑,打開係統生成的合作計劃書:“梁總,這是我們東南亞試點的成果報告,包括運營數據和消費者反饋。文化是基礎,但我們還有係統化的運營和營銷能力,可以幫助品牌快速占領市場。”
梁誌偉翻閱著報告,點點頭:“你確實有獨到的眼光和執行力。這次合作,我有興趣。”
與此同時,深圳的商務合作卻陷入了僵局。林粵生聯係的本地地產商提出的條件極為苛刻,不僅要求占據餐廳管理權,還試圖壓低分成比例。團隊成員對此憂心忡忡。
“林總,對方這是想拿資源逼我們妥協,您看要不要考慮換個合作對象?”劉曉東忍不住建議。
“係統,分析對方的真正需求。”林粵生在心中默默請求。
【係統提示】
分析完成:對方最看重品牌的長期盈利能力,可通過讓利初期利潤獲取合作意向,同時保留核心管理權。建議調整分成模式,前兩年按較低比例分成,之後逐步提高。】
“原來如此。”林粵生心中有數,他當即聯係對方:“趙總,我們的品牌需要時間沉澱,但我願意讓步,前兩年按利潤的20分成,之後逐步提升到35,但管理權必須在我們手中。”
這一提議果然讓對方眼前一亮,很快答應了合作。
隨著項目推進,公司內部的職能分配也需要進一步優化。林粵生決定從團隊內部提拔一批骨乾,同時引入外部的管理人才。
他召集高管會議:“珠三角市場是我們的重中之重,這次擴展需要大家全力以赴。首先,曉東升任副總,全麵負責廣州和深圳的項目落地;其次,我們需要引進一位高級運營經理來協助團隊,我這邊已經物色了一些人選。”
“林總,我有個建議。”徐麗開口道,“可以通過內部競聘的方式,激勵員工的積極性,同時選出真正有能力的人。”
“好建議。”林粵生點頭,“那就這麼定了,所有人都可以競聘,包括剛進公司的新員工。”
就在管理優化推進的過程中,係統彈出新的提示:
【係統提示】
您已成功推進珠三角擴展計劃的初期布局,解鎖新任務:
任務名稱:珠三角盈利突破戰
任務目標:在廣州和深圳分彆實現月營業額突破200萬。
任務獎勵:核心團隊士氣提升30、解鎖新菜品‘花雕雞’配方。】
“看來係統比我還心急。”林粵生輕聲一笑,“沒問題,接下來就是全麵衝刺階段了。”
不久後,廣州和深圳的兩家餐廳進入了裝修和籌備階段。廣州的餐廳選址在老城區的一座曆史建築內,主打嶺南文化氛圍;深圳的餐廳則位於cbd高樓林立的商業街區,充滿現代科技感。
施工現場,林粵生親自到場監督。他對設計師說:“廣州這邊要突出嶺南建築的特色,多用木雕、青磚這些傳統元素;而深圳要加入智能化餐飲係統,比如電子點餐和全息投影,體現現代與傳統的碰撞。”
係統也同步提供優化建議:
【廣州餐廳建議增加粵劇主題區域,吸引本地文化愛好者;深圳餐廳建議設立商務包廂,以滿足高端客戶需求。】
“好,就按照係統的建議調整。”林粵生對設計師說道。
隨著廣州和深圳餐廳的籌備逐步完善,珠三角擴展計劃的第一階段即將落地。但真正的挑戰還在後頭,市場競爭、團隊執行、消費者反饋,都將決定這一計劃的成敗。而林粵生也開始構思更大的藍圖——以珠三角為核心,輻射全國主要城市,讓粵菜文化的光芒灑遍每一個角落。
經過數月的精心籌備,林粵生在廣州和深圳的兩家標杆餐廳終於準備就緒。開業在即,林粵生與團隊都緊張而期待,因為這不僅是珠三角擴展的,更是檢驗“粵菜+文化”模式是否能夠成功落地的關鍵一戰。
廣州餐廳的選址是一座有百年曆史的嶺南古建築,這裡曾是當地富商的府邸,經過修繕後煥發出新的生機。開業當天,餐廳外大紅燈籠高高掛起,吸引了無數路人的目光。
門口的大牌匾上書寫著:“粵食彙——品味嶺南百年”。配合餐廳內部布置的木雕屏風、青磚牆壁和粵劇展示角,整間餐廳如同一個活生生的嶺南文化展館。
林粵生親自迎接第一批賓客,其中包括廣州餐飲界的大咖梁誌偉。他一踏入餐廳便讚不絕口:“林總,這環境太有感覺了,嶺南味道十足!這要是你們的標配,以後還真是無敵了。”
正當大家寒暄時,係統彈出提示:
【係統提示】
任務更新:廣州餐廳的開業運營
目標:首月營收達到200萬,同時顧客滿意度不低於90。
獎勵:‘手撕雞’秘方解鎖。】
“係統,幫我監控顧客反饋數據,隨時調整服務策略。”林粵生暗中指揮。
與此同時,餐廳內第一場粵劇表演開始了。一名身著水袖戲服的演員步入舞台,唱腔婉轉悠揚,顧客們紛紛停下手中的筷子,拿起手機拍照錄像。
“這粵劇搭配嶺南菜,好像真的把我拉回了小時候。”一名中年顧客感歎。
另一邊,一對年輕情侶卻對粵劇不感興趣,正在翻閱菜單。係統適時彈出數據分析:
【年輕客群更傾向於融合創新菜,建議主動推薦‘金牌陳皮牛肉卷’及其他創意菜品。】
林粵生立刻指示服務員:“重點推薦幾道適合年輕人的菜品,把他們的體驗拉回正軌。”
經過一晚的運營,餐廳不僅座無虛席,還接到了許多預約電話。林粵生看到首日數據,信心更足了。
相比廣州餐廳的古典風格,深圳餐廳則是一片現代化的景象。店內全息投影設備實時展現粵菜的製作過程,還有智能點餐係統,讓顧客體驗到科技帶來的便捷。
“林總,咱們這餐廳的裝修成本可不低啊。”運營總監劉曉東半開玩笑地說道。
林粵生笑了笑:“投資是為了更好的回報。這是深圳,高端人群對服務和體驗的要求遠高於其他地方,我們得做出差異化。”
開業當天,深圳餐廳邀請了數十位本地企業家參加試營業晚宴。大廳裡,三維全息投影技術展示了一場“粵菜製作秀”,從“蒸、燜、煲、炸”等經典粵菜技藝,到最終呈現的一道“秘製花雕雞”,每個細節都讓人目不轉睛。
賓客們一邊品嘗著菜品,一邊議論紛紛:“這家餐廳不隻是吃飯,簡直就是一種享受。”
然而,事情並非一帆風順。當天有位企業家提出了質疑:“林總,這科技確實酷炫,但會不會顯得形式大於內容?真正的食客未必買賬吧。”
林粵生笑著回應:“技術隻是手段,核心還是菜品和服務。我們的目標,是讓每位顧客既能品味到最正宗的粵菜,又能體驗到獨一無二的用餐氛圍。”
係統在此時提供了補充建議:
【建議優化全息投影的內容,增加菜品背後的文化故事,更好地增強顧客對品牌的情感認同。】
“很有道理。”林粵生當即安排技術團隊:“把投影內容換成嶺南美食的曆史和文化背景,彆讓人覺得咱們隻是在炫技。”
廣州和深圳餐廳的開業不到一周,就已經在當地引發了廣泛關注。各大報紙和電視台紛紛報道,一些評論文章對餐廳的文化氛圍和菜品創意給予了高度評價。
某天早晨,林粵生正在查看餐廳運營數據時,助手興奮地跑過來:“林總,《南方日報》給了我們頭版!標題是‘從文化到美食,這家餐廳讓嶺南味道活了起來’!”
林粵生拿起報紙,看到一段評論:“粵食彙不僅是在賣菜,而是通過文化和科技,重塑了粵菜的價值。這樣的創新模式,為珠三角乃至全國的餐飲業提供了新思路。”
與此同時,係統彈出提示:
【係統提示】
珠三角標杆餐廳運營目標已達成,解鎖獎勵:‘手撕雞’秘方配方。】
林粵生嘴角上揚,心中暗道:“第一步算是穩了,接下來就看如何複製這份成功。”
雖然餐廳的表現超出了預期,但林粵生明白,這背後離不開團隊的辛勤付出。一天晚上,他邀請核心團隊成員共進晚餐,感謝大家的努力。
“曉東,麗姐,還有各位,這段時間大家辛苦了。”林粵生舉起酒杯,“兩家餐廳的順利開業,是咱們團隊共同努力的成果。我相信,有你們在,這個品牌一定能走得更遠。”
劉曉東接過話頭:“林總,雖然這段時間壓力大,但看到餐廳受歡迎,我覺得一切都值了。不過接下來怎麼打算?咱們是在珠三角深耕,還是直接向外擴展?”
“這是個好問題。”林粵生放下酒杯,認真說道,“係統的建議是先深耕珠三角,把這片市場吃透,然後再考慮輻射全國。我也希望在擴展速度和質量之間找到平衡。”
“係統?”徐麗笑道,“林總,你總說係統,你這是在自謙嗎?明明是你自己判斷精準。”
林粵生隻是微微一笑,沒有解釋。對於係統的存在,他一向低調保密,因為這是他在激烈市場競爭中最大的秘密武器。
夜深人靜時,林粵生站在深圳餐廳的露台上,俯瞰這座燈火璀璨的城市。他腦海中開始勾勒出更宏大的藍圖。
“以珠三角為,再進入長三角,然後是京津冀……”林粵生輕聲自語,“全國主要城市的文化餐廳網絡,將不僅僅是一個品牌,而是嶺南文化的符號。”
係統彈出提示:
【係統提示】
新任務觸發:品牌全國擴展計劃
目標:在全國十大城市開設文化主題餐廳,並實現全國品牌知名度排名進入前五。
獎勵:解鎖頂級菜品‘佛跳牆’配方,以及品牌管理係統升級功能。】
“前五?好啊,那就試試。”林粵生的目光愈發堅定。