茶陵客家人，不是茶陵當地人。
他們發出的聲音和生活習慣與當地人明顯不同。
他們是外地人，祖先長期生活在茶陵深山密林中，與世隔絕，不與當地人來往。
至於他們來源於何處，由於年代的久遠，說法各異。
但傳說最多的，就是戰爭。
據傳，他們的祖先居住的故土遭到了一場空前的劫難。
或許是數百年前吧。
客家人居住的山寨遭遇到一群異族人的圍攻。
雙方在山寨二十公裡外的地方激戰了三天三夜。
戰爭異常的慘烈。
山寨大部分將領戰死，絕大部分青壯年全部上了戰場。
壞消息一個接著一個傳來，山寨僅存九千多老婦幼。
大家驚恐不安。
見前線情況吃緊，山寨族長下令準備撤退。
很快一個問題來了，就是帶什麼東西為好呢？
尤其是吃的東西。
當地盛產糯米。
大家都喜歡把糯米磨成粉，然後放在鍋中炒熟。
在炒的過程中會加上大蒜葉、豬肉和山茶油進行翻炒。
炒熟之後就成了香噴噴的糯米巴巴，然後再把它嵌入煎好的豆腐皮，蒸熟或者油炸，就成了一塊釀豆腐。
這種釀豆腐十天半個月都不會變質，尤其是油炸好的釀豆腐，可以放上半年。
這裡都是原始森林，大家都需要去深山裡勞作，帶米飯不僅容易餿，而且不方便。
釀豆腐就不一樣了，可以用紙包好在口袋裡，食用時可以隨時取出來，由於裡麵放有食鹽，吃的時候不用菜，一樣十分香甜。
這個釀豆腐還有一個優勢，就是不易消化，十分耐飽，是山寨人外出必備食品。
山寨族長見情況緊急，令各家各戶加緊製作這種逃難口糧。
這時，一匹快馬飛來。
傳信兵在馬背上跳了下來，跑到族長麵前說：＂長老，前麵城防已破，主帥已經戰死，臨死之前，他要求我們速速撤退。敵人五個小時即將趕到。＂
族長見狀，立即說道：＂傳令，吹響號角，全寨人全部撤離！＂
號兵聞言，迅速跑到一處士坎處，抽出牛角號，朝天空吹了起來。
一陣陣嗚咽的牛角聲，在山寨中四處響起來了。
此刻的山寨早已亂成一團，哭聲、喊聲，還有各種罵聲此起彼伏。
大家拿到包裹，都從家裡跑了出來。
有的人來到了族長身邊，緊張地望著族長。
有的女人則哭著跑出了山寨。
她們要去尋找自己的親人，因為親人們已戰死在沙場，她們需要去為他們收屍。
他們個個淚流滿麵，傷心欲絕，踉蹌踉蹌，朝前線走去。
她們最終的結局如何呢？
大家一致的說法是，她們都死在了親人的身邊，與親人們一起長眠在這片故土裡。
其實，她們本來可以選擇生，但是她們不忍心拋棄自己至愛的親人，最終選擇了死。
當然，她們是戰鬥而死。
她們用自己的血肉之軀去抵擋異族的入侵，以命相搏，流儘最後一滴血。
她們的死為山寨的撤離又爭取了整整一天的時間。
山寨的人有了足夠多的時間製作釀豆腐。
這是事關生死的軍糧，大家必須帶夠帶足。
經過一天的努力，所有的釀豆腐製作完畢業，可以上路了。
終於集合了隊伍。
這支隊伍由老人和孩童組成，還有少量的婦女。
大部分婦女戰死在沙場了，這些婦女之所以沒有選擇死，是因為她們有孩子。
孩子在，家族就有希望，山寨複興就有希望。
為了孩子，她們隻好留下來。
在族長的帶領下，一行人的隊伍開始了翻山越嶺。
他們的目的地是哪裡？誰也說不清。
他隻知道鑽進濃密的原始森林，才是最安全的地方。
當然，後麵依然有追兵。
異族仍然後麵緊追不舍。
他們的目的就是要徹底殺死這些客家人，讓他們失去複仇的能力。
族長自然知道這一點，所以他下令沿途不準升火做飯，隻吃這種油炸好的釀豆腐。
幸虧釀豆腐足夠多，經過一個多月的晝伏夜行，他們擺脫了追兵，開始原始森林中走走停停。
也不知走了多久，或許是一年，或許是更多，總之，他們曆經千辛萬苦，來到了井崗山的山腳處。
這裡是茶陵、炎陵交界處，山高林密，渺無人煙。
他們一行人來到這裡後，不走了，決定生活在這裡。
畢竟他們是異鄉人，生活是異常的艱難，尤其是當地居民經常發生激烈的衝突。
毛在《井岡山的鬥爭》一文中寫道，土籍的本地人和數百年前從北方移來的客籍人之間存在著很大的界限，曆史上的仇怨非常深，有時發生很激烈的鬥爭。客籍占領山地，為占領平地的土籍所壓迫，素無政治權利。
客家人是異鄉人，又是占據著當地人的山地，當地人自然不高興，自然會剝奪客家人所有的權利，包括加入當地戶籍及上學等各項權利。
為了爭取客家人的生存權利，他們與當地官府開始了漫長的抗爭。
戰爭肯定是少不了的，當然規模很小，他們采取的是打得贏就打，打不贏就跑的戰術。
客家人打不贏就躲進了原始森林，官府自然拿他們沒辦法。
但有一個問題就是，當地人是居住在地勢平坦的平原地帶，適合種各種農作物和經濟作物，生活經濟條件自然優於客家人。
而客家人居住在深山密林中，不僅居住條件差，而吃的穿的都沒有任何保障，跟原始人無異。
在這種情況下，釀豆腐就成了客家人必備的食品。
無論是戰爭也好，還是去深山老林也好，帶上它，就可以省去升火做飯的麻煩。
當然，隨著時間環境的改變，客家人口的增多，與當地居民的關係也有了很大的改善，但解放前，客家人與當地人的關係仍然比較緊張。
當地人稱客家人為山裡牯，而客家人毫不客氣稱當地人為當地牯。
牯在漢字解釋中就是公牛的意思。
彼此都把對方稱為動物，可見曆史成見之深。
如今這個矛盾已經徹底化解，但曾經的痛始縈繞在每一個客家人心中。
為了激勵自己，也為了紀念這段慘痛的曆史，如今的客家人每年的春節，都會製作這個精美的食物。
他們始終懷念先輩們曾經苦難的曆史！