火工道人自去灶房報菜，吳銘饒有興致地打量著周遭。
與狀元樓的熱鬨喧囂截然不同，這齋飯堂內清淨祥和，無絲竹之亂耳，往來多為香客信徒，偶有交談也是低聲。
空氣中彌漫著食物蒸騰出的淡淡香氣，壁間懸著幾幅禪意字畫，吳銘雖然不通文墨，卻也能看出這些字畫俱出自名家之手。
不多時，火工道人捧著一方樸實的素漆食盤走來。
三碗翠縷冷淘依次呈於三人座前，中置一碟，狀如灌肺，色如黃玉，這便是深得禦前喜愛的佛門素食玉灌肺了。
所謂翠縷冷淘，是將麵條以槐葉染成翠色，冷淘相當於今天的過水涼麵，麵條出鍋後先浸入涼水裡拔涼，然後撈起，佐以配菜、醬料拌合。
這道染色涼麵是唐宋流行一時的經典配方，杜甫稱之“碧鮮俱照箸”“經齒冷於雪”，蘇軾則以“青浮卵碗槐芽餅”來形容。
市麵上的冷淘多以雞絲、肉絲等配菜作澆頭，齋飯自然沒有葷腥，但見翠綠的麵條上碼著幾樣脆口的菜絲：黃瓜、木耳、筍乾之類，附一碟醬汁，根據各人的口味自行添加。
三人將醬汁倒入碗中，拌勻後食用，入口有微微的植物清香，略帶槐葉的甘澀，麵條筋道彈牙，不僅色澤清涼，口感同樣清爽。
果然夏天就該吃涼麵啊！
見師父投來目光，謝清歡搶答道：“這醬汁以蔥油、醬油、米醋、薑汁、糖汁、花椒粉和鹽調和而成。”
“不錯。”
吳銘微微頷首，又指向桌中的那碟玉灌肺問：“這個呢？”
有前兩回狀元樓的探店經驗，謝清歡早已做好被考校的準備，對答如流：“將核桃仁、鬆子仁、白芝麻和饊子研磨成粉狀，再調入白糖、小茴香粉、綠豆澱粉，上鍋蒸成餅狀再切作肺形……”
見師父眼中的讚許之色更濃，她的嘴角不禁揚起一抹得意的弧度。
押對題了！嘻嘻！
吳銘必須承認，他被“玉灌肺”這個菜名給唬住了，他知道肯定是道假菜，本以為會是素肉之類，結果端上來一道麵點。
正經的灌肺須在羊肺葉裡灌入用豆粉、麵粉和醬汁調製的麵漿，紮緊口子，煮熟切塊，蘸著醬吃。在今天吃羊盛行的地區，仍能尋到這類古老的食物，俗稱麵肺子。
大相國寺的玉灌肺的確是一道假菜，隻不過模仿的是灌肺的形和色，味道更接近核桃糕，也像灌肺一樣提供一碟蘸醬，但……
核桃糕蘸醬對吳銘來說有點過於獵奇了，還是乾吃比較合口。
李二郎倒是吃得很香，他這人向來不挑嘴，狀元樓的好酒好菜他吃得津津有味，寺裡的素齋也照樣令他胃口大開。
眨眼便炫光了碗中的涼麵，拈起玉灌肺蘸著醬料小口小口品嘗。
非是二郎矜持，實是因為分量太少，這一碟攏共才十二條糕點，每條大概一指粗，定價卻高達一百文。
當然，考慮到宋朝沒有磨粉機，所有食材都靠手工研磨，費工費時，這個價格還算合理。
至於味道，中規中矩，遠遠談不上驚豔。官家之所以推崇，大概也是為了彰顯皇家崇尚儉樸、不嗜殺生的美德。
這時，火工道人呈上最後一道菜，同樣配一碟醬料。
“各位的菜齊了，請慢用。”
他轉身要走，吳銘立刻叫住他：“你等會兒！”
指著新上的菜說：“上錯菜了吧？”
對方愣了下問：“施主點的可是素蒸鴨？”
“正是。”
“那便沒錯。”
“？？？”
吳銘瞪著盤中綠皮白瓤蒸得爛熟的瓠瓜，頓覺上當！
你管蒸瓠瓜叫素蒸鴨？！
謝清歡掩著嘴笑：“師父，素蒸鴨就是這個樣子的。據說前朝某位清官之子拿這道菜招待客人，此事傳開後，素蒸鴨、素蒸鵝便成了蒸瓠瓜的代名詞……”
謝清歡將菜品背後趣聞逸事娓娓道儘，吳銘越聽越覺得諷刺。
那位清官之子如此行事是為了彰顯家風清廉，後人卻用這個故事抬高菜價，豈非與初衷相悖？
蒸個瓠瓜一沒高端食材，二沒技術含量，憑什麼賣五十文一份？
rn！退錢！！
轉念一想，又豁然通透：本朝的士大夫偏生喜好這等清雅名目，一塊普通瓜蔬，冠以舊聞雅事，便能賣個十文，此事自古有之，並不稀奇。
瓠瓜本身是葫蘆的變種，瓜瓤寡淡，沒什麼滋味可言，連葷素不忌的李二郎都興致缺缺，一看就是個不通典故的俗人，瞧隔壁桌的老王吃得多香。
結賬！
這頓飯花掉他三百文，和前兩回在狀元樓的消費相當，翠縷冷淘和玉灌肺還算有些特色，隻是這菜碼小得有點過分。
吳銘原本是把這頓飯當正餐吃的，吃完卻僅落個半饑不飽，更何況齋飯清淡，終不如葷腥解饞過癮。
他咂咂嘴說：“聽聞燒朱院的炙豬肉乃東京一絕，走，咱們也去開開眼界！”
收拾停當，三人起身辭過王安石一家，出了齋飯堂，重新彙入大相國寺人頭攢動的洪流之中。
……
於得水終於捱過了貧窮的六月，迎來全新的七月！
叮！本月的生活費已到賬！
爽啊！學校14號就正式放暑假，爸媽卻打過來足足一個月的生活費！
不說了，先把上個月花唄和白條的欠賬平掉，剩下的錢……於得水掐指一算，隻要不購物不買皮膚不打賞主播，即便頓頓下館子也綽綽有餘！
哈哈哈哈哈！
仰天大笑出門去，室友冷不丁問：“去哪個食堂？”
“食堂裡都是什麼豬食！跟哥上外麵吃點好的，我請！”
於得水早饞得坐不住了，六月最後這幾天全靠室友的接濟過活，如今奄奄一息的錢包重獲新生，是時候讓兄弟們見識真正的技術了！
他率領一眾兄弟頂著毒辣的日頭熟門熟路地來到川味飯館。
迎接他的卻是一扇緊閉的卷簾門和貼在門上的一紙通知。
【休業通知】
【7月1日休業一天，次日起恢複正常營業。由此帶來的不便，敬請諒解。】
“不！！”