六點五十分，吳欣從樓上下來，她給卷閘門完全打開，又給玻璃門推開，剛坐到吧台那裡，排隊的人就一擁而上，自動朝櫃台這裡走過來。
吳欣馬上把寫好的號拿出來，一人發一張。
以前她是現場開始寫，雖然寫的很快，但那麼多號林林總總架起來，總歸也是耽誤了時間的，所以現在，她已經不開門口才寫號了。
而是中午休息的時候，順便把號一次寫好，第二天早上光發就好，一人一個號，拿上就走，一點也不耽誤時間。
那些上班族，來的晚點的，也就不用擔心拿號時間太慢，影響到他們上班打卡了。
光取號多快，方宏義和倆同事一人取了一張號，走的時候才七點十幾分，都不用著急，三人慢悠悠的騎著電瓶車朝公司行駛而去。
八點多，一整天所有的號被一搶而空。
這會兒方商也起床下樓了，今天要做糖醋帶魚。
除了之前開盲盒，這道菜還是第一次正式在店裡售賣，帶魚這玩意出水就死，佳城不靠海，所以隻有冷凍帶魚段和鮮冰帶魚。
為了保證吃起來的口感，方商全的全都是鮮冰帶魚，這價格上自然比較貴，換做是平時，方軍都舍不得買，不過兒子做的菜味道好，賣的上價格，這才有了今天這一大盆的鮮冰帶魚。
作為海鮮它本來就很腥，再一冷凍就更腥了，從處理到醃製方麵，方商絲毫不敢懈怠，阿姨們都沒處理過，所以，從清洗到醃製全都是方商一手包辦。
他先把帶魚的背鰭挨個挨個撕下來，這裡也是需要技巧的，沒有接觸過的，根本不可能一次就把背鰭全部完整的撕下來，方商也是在係統空間裡認真學了好久才有這麼熟練的技巧。
然後拿剪刀把魚肚子剪開，鋒利的剪刀一下子就從魚嘴到尾巴那裡剪出一個大口子，隨後把內臟掏出來，再去魚鰓和腥味比較重的銀灰色魚鱗，再衝洗乾淨就可以了。
整套動作絲滑又熟練，方軍把自己手上的活兒交給幾個阿姨，自己過來幫忙。
本來想著兒子以前沒接觸過海鮮，還準備過來指點兒子一下，拿起剪開的帶魚一看，剪完後，內臟都是完完整整的，沒有一點破裂的現象。
而且掏內臟的時候，兒子也十分小心，一點都沒有把內臟給弄破，不由得誇讚起來，“你小子很會啊，真的很會。”
之前的白事宴席的時候，魚都是他幫兒子處理的，還以為兒子做起來笨手笨腳的，可能處理的不太好，這才多久，沒想到兒子已經可以熟練絲滑的處理魚了。
方商笑了笑，“都是爸教的好。”
方軍頓時翹起了尾巴：“那當然，做菜我不如你，但配菜我一定比你厲害的。”頓了頓，他加了一句：“起碼現在比你厲害。”
方商頓時笑了起來。
等父子倆把所有的魚都處理好，他給一大盆魚調製了一個醃料去腥，加入了檸檬汁料酒等等東西。
等這些都加入後，攪拌均勻，方商又從旁邊端來一大盆黑褐色的湯汁，直接把那一大盆倒入了帶魚裡。
“等等，兒子，你給帶魚裡加了什麼？”方軍立馬湊過來，好奇的不得了。
店裡以前的菜單裡是有糖醋帶魚這個菜的，他家老爺子愛做這個菜，以前他時常學，自認為學的還行，就比炒黑椒牛柳差那麼一點點。
自認為對做的過程還是很了解的，跟兒子的區彆就是用料的多少，糖醋汁的調製，還有火候問題。
結果兒子給他整了這麼大一盆黑乎乎的湯汁加進去，把方軍看迷糊了。
“烏梅汁啊，這還是早上你給我買回來的，你忘記了？”
“烏梅汁？所以，你要烏梅汁不是準備冰凍起來喝，而是用來做糖醋帶魚的？可是這個加進去，味道不會變的奇怪嗎？你一直說，要做傳統糖醋汁的菜來的。”方軍道。
方商耐心的解釋起來。
“帶魚跟彆的食材不一樣，主打的就是一個魚腥重，死魚嘛，這個烏梅汁是專門給它去腥增香的，不信你等等，等會兒我把糖醋帶魚做好了，你先嘗嘗。”
說完，方商給大盆子裡的帶魚拿個蓋子蓋起來，這才去處理其他的東西。
阿軍排擋的午飯，是在十一點之前吃的，因為兩點之後吃太晚了，菜又那麼香，大家一餓，工作狀態肯定不好。
為了保證幾個阿姨可以在精神最好的狀態下乾活，吳欣就把吃飯時間換成了提前。
當然，這不是阿姨們主動提起來的，主要是她作為方商老媽，在忙的時候，聞到兒子做的菜都饞的要死，還需要抽時間去廚房裡偷吃。
她都這樣了，何況是彆人。
十點多，後廚開始準備午餐的菜，方軍隨意炒了兩個鹵味小炒，還鹵了一些雞蛋吃。
方商這邊也快速的煎了一些雞蛋做成糖醋荷包蛋，隨後，他開始煎魚，準備煎個糖醋帶魚，自家店裡的人先吃。
他給鍋裡倒上油，加熱後又把油倒出去，換上了新的冷油，這一步叫做熱鍋下冷油，目的是先用油滑鍋。
這樣做不管是炒菜還是煎炸，菜都不會再粘鍋，造成食材表皮破裂，影響賣相。
等每一塊帶魚都煎的兩麵金黃，刀口處也已經有點微微發焦的感覺，他把帶魚盛起來，下入糖醋汁，調味後放入帶魚，當芡汁注入鍋裡，讓橘紅色的糖醋汁變的濃稠，完全黏在帶魚上之後，就可以起鍋裝盤了。
撒上白芝麻和蔥花的帶魚，色澤上更上一層樓。
方商拿起筷子，夾了一個帶魚正準備送入嘴裡去品嘗一番，一個碗已經遞到他麵前。
就聽方軍說：“兒子，還是老爸先來試吧，萬一不好吃，有老爸幫你趟雷。”
這話一出，旁邊做事情的阿姨們都沒忍住偷笑出聲。
小老板做的菜怎麼可能會不好吃，老板饞了就饞了唄，還真會給自己找借口。
方軍假裝沒聽到這些小聲的偷笑，淡定的把這塊帶魚送入嘴裡，剛出鍋的魚太燙了，剛沾到唇邊，就燙的他又把魚拿開。