七兩銀子能買近兩千斤的苞穀麵，足夠一大家子人一整年不用挨餓，換成麻布和棉花，不僅出門在外身上能穿暖，晚上睡覺時的棉被褥子也都是暖和的。
那個村子以及整個縣城所有的村落，一年掙到七兩銀子的人家都少到可憐。
而這九十兩是村落所有人家家裡的麻椒存貨，卻還不是整個村子的存貨！
霍青鬆雙眼放光的問道：“這兩百斤夠不？這是他們家的存貨，我們走之前全部歸攏送給了我們；
但麻椒能收到過年前，這之後就會掉到地上沒法用了，要是還需要，我、我可以快馬跑一趟那邊帶回來！”
走之前，村子上的人認為他們再也不用回去了，所以竭儘所能的給他們裝，有多少裝多少；
知道能換成銀子後，他們也能再回去。
霍青柏幾人不住的點頭，雙眼期待的看向沈清。
坐馬車是慢，但快馬加鞭晝夜兼程的話，十月份差不多能趕到，到時全村所有人出動采摘，再給周邊村落也通知了，後麵就不急了。
隻要趕在掉落前采摘下來，運送晚點也沒事，這兒還有兩百斤呢，加上沈清自己囤的貨，不用擔心來不及。
沈清說的坦白：“等晌午過後才能大概知道這兩百斤夠不夠，還需不需要以及需要多少。”
她對麻辣火鍋是很有信心，但不能直接和霍家人說呀。
在所有人看來，這就是新吃法，以往都沒嘗試過的，有信心是好事，但拿來的篤定？
霍家人立即明白過來。
也對，麻椒的用量主要還是看麻辣火鍋受歡迎程度，越受喜愛，麻椒才能賣的越好！
是以，等到了晌午，霍家所有人比沈清這個東家還緊張和擔心。
霍青楊更是在廂房裡坐不住，直接在大堂隨時關注食客的表情和評價。
看到他們皺起眉頭，心裡就一驚，聽到他們喊辣，心又提了起來，後麵嚷嚷著舌頭麻了恨不得衝上去解釋，過一會會就能好。
他強行忍住，看向一旁氣定神閒的江向北，忍不住問道：“你不擔心嗎？”
江向北誠實回道：“擔心啊，但娘說了光擔心沒用、提前擔心也沒用，要做的準備之前已經做好，後麵發現問題了再改正就是。”
霍青楊神情不解。
江向北隻能解釋的更具體一些：“譬如娘想著京城人剛嘗試麻辣火鍋，比不得巴蜀的人麻辣吃得多，所以不管是麻還是辣，量都減少，你現在看到的其實都是減了又減後的量，他們雖然嚷嚷著，但你看也能吃下去不是？”
霍青楊呆愣愣的點頭。
確實，這些人叫喚歸叫喚，但筷子沒停！
說明是愛吃的，並且能繼續吃下去。
江向北正在看手上的賬冊，一邊翻閱一邊在另一本冊子上謄寫，頭也沒抬的繼續說道：“娘也說了，不能減去太多，不然失了特色，和普通的水煮菜有何區彆？
誰還願意花銀子來吃？所以他們一直叫喚就叫喚吧，能讓人記住的味道才是好味道。”
準確的說是記住並念念不忘的味道才行。
娘說麻和辣都能刺激味覺，讓人產生食欲以及不一樣的感覺，不一定要所有人喜歡，隻要能讓一部分喜愛就成功了。
霍青楊似乎懂了一點，整個人沒有了之前的焦躁不安。
江向北又指點道：“你看咱們搭配的茶水糕點，主要以清涼解辣為主，能吃辣的不會點，不太能吃辣的就能搭配著點上幾份，交叉著吃，這樣還能照顧到聚餐時不能吃辣的人。”
很少有自己一人來吃的，要不宴請親友要不邀請好友，有了不辣的菜肴，不能吃辣的人也不會尷尬，多少有些可吃的。
霍青楊心又落地了些，他嘖嘖稱讚道：“做生意果然要天賦，這換做我的話，根本想不到這些，向北啊你真厲害，後生可畏，前途無量！”
江向北終於從賬冊中抬頭，不好意思到耳尖都紅了，呐呐道：“這都是我娘教我的，我不厲害，厲害的是我娘。”
霍青楊聽到後腦子裡快速閃過一個念頭。
若是霍家有沈清這樣的人才，同樣是流放，霍家有沒可能全部能活下來？
去了流放地，也不會困苦交加到一個又一個身體垮了。
隨即想到小冰說過她們也是遭遇了百年難遇的水災，彆的村死的死散的散，隻有他們村一個沒死也沒散！
非但沒傷亡，甚至逃難後反而更好，也提前到達目的地，日子比以往更好過。
這都是因為沈清的功勞。
小冰說跟著沈清就能過上好日子，以往他不認同，如今他深信不疑！
有了圍爐小築的經驗，這次準備充分多了。
從上午開門時接待客人，一直到晚上絡繹不絕。
有愛吃辣的，有之前銅爐火鍋的客人過來換口味的，有純粹過來嘗試新鮮吃食的，甚至還有為了見沈清這個一品誥命夫人混個眼熟攀關係的
不管哪一種，都造成了麻辣火鍋開業當天的火爆。
饒是夥計招的多，自家又不少人加進來臨時幫忙，依然是忙到腳不沾地的一天。
霍家人原本憂心的沒心情吃，後麵見源源不斷的客人進門，想著趕緊吃完騰出廂房來。
等到麻辣鮮香的牛百葉送入嘴裡，爽滑彈嫩的比肉都好吃，驚呆了眾人，他們你看看我我看看你，眼裡透露出一個問題：這真的是下水？
完全不比肉差！
甚至打火鍋比肉還好吃。
他們又夾起腰花、鴨血、鴨腸、鵝腸、黃喉浸滿了湯汁的這些內臟原本以為會很辣，想不到蘸了油碟後好吃的不得了！
不怕辣的還有乾碟，更是在辣的基礎上還有香！
沒了屬於下水的腥、臭、臊，有的隻有鮮嫩、味美，滋味濃鬱。
要說吃之前他們一萬個擔心，吃完後這一萬個擔心全都換為信心。
霍家人回去之前，沈清急急找上來，預定道：“看來真要麻煩你們跑一趟巴蜀了。”
另外各種麻辣菜式也可以安排上！