不止江向北覺得利潤不低，其他人也是這樣認為的， 甚至覺得翻了一番有點高！
畢竟他們是火鍋店，不用架柴生火，不用油鹽醬醋等調料，洗乾淨切盤就能上去了，鍋底還是額外收費的，後廚人員拿的也不是大廚的工錢，就這翻個一番當然好的不得了呀。
江向北繼續說道：“牛羊肉咱們是整頭買的，對於蘇木和淩逸他們來說，整頭連帶皮毛下水一起賣了，省事又不浪費；
對於咱們來說，因為骨頭能熬湯底，麻辣火鍋那下水能用得上，是以整頭購買比單買更加劃算；
平攤下來，一份牛羊肉的利潤能高達兩番！而且牛羊肉賣的最好，銅爐火鍋的客人點的最多的就是牛羊肉！”
聽到兩番的利潤，除了沈清外的一行人不自覺的咽了咽口水。
牛羊肉翻了兩番不是問題，問題是竟然賣的還最好！
這，這和他們以往的生活經驗完全不同啊。
江向北接下來的話更是和冷水進了熱油裡一樣，炸起一片油花：“但這還不是最高的， 最高的是奶油雞蛋糕，你們是不知道賣的有多好！
才短短一個月整個京城都知道這味糕點，每日還沒開門就有小廝丫鬟等著買新鮮出爐的回府，如今糕點房裡的十六人不停歇的忙都來不及，還有個原因是大戶人家夫人小姐多，一買就是好幾份；
咱們到了傍晚就要和人說不用排隊了，即便排了也來不及做。
一份奶油雞蛋糕二錢銀子，雞蛋、麵粉、奶油這些大概在五十文，也就是說利潤有三番！”
眾人眨了眨眼，不可置信的看向沈清。
“娘，這是真的不？”
“嫂子，奶油雞蛋糕利潤這麼高嗎？早知道我就再勤快些多做兩個出來。”
也能多掙銀子不是。
“怪不得銅爐火鍋分店要把最大的廚房讓出來做糕點房，確實要分最大的給它！”
沈清哭笑不得，眼神威壓的看向老四。
江向北渾身一激靈，立即正了正神色，飛快解釋：“娘說了，奶油雞蛋糕工序費人，人工費占比很大，而且我剛說的所有利潤都沒有扣除房租和工錢！
房租銀子好算，工錢就難算了——難算在分紅怎麼定。
圍爐小築這個月的營業額是七千八百兩，若是不扣除房租和工錢的話，大概在四千三左右的利潤。”
簡單的換算除了江向東外都會，這利潤已經超過一半了！
江向東雖然不會換算，但他認識數，四千三百兩的銀子！這、這比家裡的肥皂毛筆工坊還掙錢！
難怪娘要來京城，還要開鋪子做吃食生意，確確實實很賺錢啊。
沈清聽完算到：“房租一個月平攤下來是一百二十五兩；
工錢一人六百文，連帶糕點房一起是四十六人，一共是二十七兩六錢；
兩樣加起來是一百五十二兩六錢，扣除它之後的利潤大約在四百一十五兩。”
在幾千兩的銀子麵前，工錢的二十多兩少到幾乎可以忽略不計。
這朝代，人工最是不值錢。
她拍板道：“以後利潤三千以上，每人八錢的分紅，四千以上一兩銀子的分紅，五千以上一兩五的分紅的，以此類推。”
眾人齊齊點頭，五千兩以上基本不可能，如果真的能達到，那一兩五錢的分紅也是他們應得的。
沈清又道：“每次分紅留二錢下來，年底回家前加上過年紅包一起發到他們手上，防止他們丟了或被人騙去了，若是有人願意存在咱們這兒，年底回去時再領，也成。”
有願意自己拿著的，真的沒了還有每月的二錢和過年紅包，不至於沒臉回去，家裡口糧也有保障。
“好。”江向北認真記在本子上，防止自己事多忘記或記岔了。
記好後又問道：“娘，那麻辣火鍋店呢？”
二十天的營業額是三千二百兩，按照這個算，一個月最多才四千多不到五千。
扣除成本後，估摸不到三千，三千兩以下的分紅按照什麼定？
沈清沉吟，心中很快有了決斷，開口道：“牛百葉、鴨腸鵝腸、黃喉等都是下水，成本低的很，這些下水內臟處理起來麻煩，賣價也低；
掙的雖遠遠沒有圍爐小築多，但做的活並不比他們少，甚至更多；
麻辣火鍋鋪子的標準降低到兩千以上每人八錢的分紅，三千以上是一兩，以此類推。”
分紅本就是鼓勵人，要是太少或者太不公平，何來鼓勵？
而且鋪子已經如此掙錢了，沒必要在最苦最累最少的人工費上節省！
他們越有動力，越儘心儘力乾的越好，生意才會更好！
“好！”江向北又認真記下。
同時記在心裡，以後他要向娘學！
沈清粗略算了下進賬五千七百兩！
她掃了一圈，六個人，對上老四吩咐：“這個月你們都辛苦了，一人一百兩的辛苦費，拿去置辦衣裳和吃食都可。”
霍冰陡然一驚，反應快速道：“娘，不可！我和向東回來的晚，沒幫上任何忙，再說這段時日我一直在霍家，哪能拿這個辛苦費？”
換做以往江向東肯定喜滋滋接過了，但這次他覺得實在不配拿。
去了一趟巴蜀，花費了好幾百兩銀子，還帶了上千兩銀子，這些娘是為了阿冰，但阿冰是他的妻子，不就是為了他的小家麼？
如今弟弟小姑們幫著娘把生意做起來了，他沒功勞也沒苦勞，分這個銀子實在躁得慌！
關麗則是覺得不配，她做些簡單的活計，向西哥做的是體力活，按照外麵的行情最多一個月一錢多銀子，咋能一下子拿娘二百兩呢！
江雨想的則是侄兒們拿是理所應當的，她年前就要嫁出去，嫂子給她分的任何銀子，終究要帶去彆人家，一二兩也就罷了，一百兩萬萬不可。
所有人中隻有江向北喜滋滋的等著，他現在特想有屬於自己的小金庫！
娘真好，一下子就給他一百兩銀子，要知道彆人家兒女哪怕特彆掙錢，也都是要交給公中的，而他們家掙錢的營生都是娘想的，他們隻負責乾活，娘還分他們這麼多銀子！