“肉鮓、酒炊白魚各一份！”
吳建軍撕下點菜單釘在木板上，笑道：“懂行的徐老爺子又來了，要不給他上真家夥？”
“上！指不定就是衝著真家夥來的。小謝——”
“弟子明白！”
謝清歡立時取出宋瓷碟盛裝肉鮓。
給吳銘看得一愣一愣的：現在連這種程度的加密對話都能破譯了？長此以往，保不齊哪天突然從她嘴裡蹦出句“奧利給”，隻怕也無須驚訝了。
鑒於平時的顧客以上班族為主，吳銘本以為周末會相對冷清些，所以白魚隻準備了兩條，沒想到剛一營業就售罄了，趕緊差李二郎再去魚市買三條。
“某去買魚，店中誰來照看？”
“關了便是。”
反正也無人問津，偶爾進來兩個吃麵的，不賣也罷。
經過昨日的教學和實踐，白魚的蒸製可以放心交給徒弟來做，但謝清歡沒殺過魚，因此前期的處理仍需吳銘親自出馬。
“啪！啪！”
吳銘抄起刀背照著魚頭就是兩下重擊，白魚掙紮的力道陡然凝滯，魚尾最後一次翻卷，徹底昏死過去。
拿毛巾按住魚頭，刮鱗聲細密如蠶食桑葉。
吳銘一邊用刀頂刮掉銀白的鱗片，一邊給徒弟講解技術要領：
“處理之前先敲暈，省得它蹦躂，刮鱗時魚腹朝內，尤其要注意脊背和腹部的細鱗，務必刮乾淨……”
刮鱗、去鰓、剖腹、去臟器、魚牙和腥線……魚本身不大，且是用於清蒸，處理起來相對簡單，專門殺魚的師傅可能兩分鐘就能搞定，吳銘花了差不多兩分半。
謝清歡看得目眩神迷，師父的手法過於賞心悅目，無論看多少次都令她歎為觀止。
“可看明白了？”
“看明白了但不會。”
“不會就對了——”
要是連殺魚也一看即會，吳銘真得懷疑她開了。
“——眼睛先記住，往後多的是練手的機會。”
他將剖好的魚交給謝清歡，後續的清洗、改刀、醃製等屬於基操，他這徒弟足以勝任。
話分兩頭。
卻說李鐵民乘馬車回到府邸，沒等他進屋，便被門房告知：食行諸行老約他在茶坊會麵。
遂又馬不停蹄地趕到會麵地點，北食、南食、餅行、粥行等眾行老早已齊聚一堂，等候多時。
寒暄罷，李鐵民徑直問：“可是以市價購食之事落定了？”
“是也！官府已遣人送來公憑，我等齊聚於此正是為了商討此事。”
答話之人正是座中資曆最老、名望最高的北食行老張師孟，他將公憑副本遞給李鐵民，後者接過快速瀏覽一遍。
“開封府帖付食行：
仰每日供膳食入國子監，不得有缺。
至和三年五月廿七日。”
其後詳細注明了所需膳食數量、葷素配比、送飯時辰等等。
當然還有最重要的，文末加上了“一律按市價計”這六個看似不起眼實則分量十足的字。
“除卻白紙黑字寫出來的這些要求，送帖之人還特彆提到一家食肆，想必諸位皆已有所耳聞，不錯，正是吳記川飯。李老弟，聽說你適才親自陪同吳掌櫃注簿登記，領了行頭？”
李鐵民將公憑副本置於案上，麵對眾行老灼灼的目光，坦然道：“實不相瞞，李某前腳剛把送吳掌櫃送回店裡，後腳便趕來此地與諸位會麵，連喝口水的工夫都沒有。”
說著便端起茶盞淺淺飲一口茶。
粥行行老何勝急道：“李行老，這都什麼時候了，你還有心思吃茶！這吳掌櫃是何來曆，他又作何打算，你到底問清了沒有？”
“何行老還是這般性急。”
李鐵民擱下茶盞，正色道：“有關吳掌櫃的來曆，我並不比你們知道的多，但有一事，昨晚我去吳記川飯……”
他把昨晚在吳記川飯的所見所聞按他自己的理解如實相告。
“……劉牙郎說，歐陽學士和梅直講俱是他家常客，此前還曾目睹個讀書人在店中行酒作樂。吳記川飯開張不過數日，便能聚起這許多人物，總不可能單靠炒勺功夫吧？”
“斷無可能！”
何勝斬釘截鐵。
不止他，諸位行老亦持有同樣的念頭。
單論炒勺功夫，再厲害也不過是正店鐺頭的水準，然而似吳記川飯之簡陋，縱是請來礬樓鐺頭掌勺，又能引來幾位清流名宦？
若非舊識，便是親戚。
張師孟忽然說：“我晨起差人摸過吳掌櫃的底，不料此人竟清白如絹，三代往上查不著官牒，現世亦無宗親在朝堂行走，竟與尋常的市井布衣一般無二。”
“這……”
茶室裡有片刻安靜。
張師孟撚須而笑：“更怪的是，這位吳掌櫃祖上三代皆非庖廚，他本人曾在一川飯店幫廚，應是在那時習得的手藝。若果真如此，其手藝多半稀鬆尋常，斷不可能有今日之況。”
“張行老的意思是……”
“吳掌櫃的底子不真！”張師孟鐵口直斷，“依老朽淺見，此人定是某位朝中要員的遺珠！”
眾人麵麵相覷，腦海裡立時浮現出幾位吳姓重臣的名字。
張師孟肅然道：“諸位心裡有數即可，出了此間，切莫對外人提及。”
眾人齊聲稱是。
李鐵民報喜道：“諸位無須擔憂，吳掌櫃仁心厚德，不欲與尋常商戶爭利，他隻供一百人份的粥食。何行老，你是粥行行老，此事還須勞你費心……”
……
李鐵民和何勝抵達吳記川飯時，吳銘正用手機高強度自搜。
中午的生意異常火爆，他還以為川味飯館火了，登上各個軟件一搜，卻隻在小紅書上看到一篇奇奇怪怪的探店攻略：
“這家店隻是路過就能聞到滿滿的惡意”
“探店攻略|大石街川味飯館”
“惡劣程度：五顆星（此等萬惡之源，誠邀天下英傑共剿之）”
什麼鬼啊？！
點讚量倒是不低，足有一兩千呢。
除此之外，再沒有和川味飯館相關的信息。
唉，白高興了。
這種程度的推文隻能在小範圍內的傳播，沒什麼持續性。
吳銘給對方點了個讚，剛放下手機，李二郎便推門而入：“吳掌櫃，李行老來了！”