這天早上,送走王氏和廖源,沈雲姝把換下來的幾個特製麻糬餅放到麵前看了會,仔細思量。
要在一年時間內賺夠五百兩,靠麻糬餅是不可能的。她的計劃是利用麻糬餅這樣平價好吃的點心攢夠第一波本錢,再通過喜糕喜餅積累優質的客源和口碑,然後開鋪子售賣她極其拿手的西式甜點。
如果喜糕喜餅賣不出去,她的第二步就無法開展。
據王氏和廖源所說,這麼多天其實有不少人問過她的喜餅,但最終都沒定下來。
倒是有和之前人家一樣,買普通的麻糬餅回去點個紅點當喜餅的。
這讓沈雲姝有些挫敗。
王氏帶出去的樣品,她幾乎每十天就會做細微更新,花樣顏色挑不出問題,就是放在現代也能打一打,唯獨就是少見了些。
如果老百姓不願意為創意和顏值買單,那她之後的致富之路就會很難走。
沈雲姝深呼吸了幾下,把心中突然翻湧起的焦慮按了下去,命令自己理智分析。
一個產品有人問沒人買,肯定是哪些地方讓客人產生了顧慮。
最有可能的是價錢。
她的定價確實比市麵上喜餅貴一點,但新奇漂亮的東西有些溢價是應該的,而且一旦降價,以後再想賣貴就很難了。她就是要靠喜餅多攢點本錢的。
口味更不是問題。
麻糬餅賣了這麼久都很受歡迎,王氏和廖源現在已經跑遍了汴城的大街小巷,每天都能光籃,這點沈雲姝也有信心。
思來想去,隻有可能是兩點。
一是麻糬餅最佳口感隻能維持兩天,而且質地柔軟容易變形,講究的客人自然要考慮一下。
二來她這東西太新奇,在辦宴席的社交場合,接受度還是比不上傳統喜餅。
兩點都讓沈雲姝感到頭疼。
這裡沒有保軟酶這類添加劑,沒法延長麻糬的賞味期。如果為了保持造型像現代那樣做到每個分裝,成本就會直線上升,不現實。
至於接受程度,更是需要時間才能解決的問題。隻少她暫時還想不到什麼絕佳的營銷方案來解決這個問題。
即使這樣,麻糬喜餅也並非賣不出去,畢竟味道價格樣子都不錯,總會有願意嘗試的人家,但被動等待,銷售量就會佛係,現在可不是能佛係的時候。
“想什麼呢,這麼認真?”
杜錦香的聲音打斷了她的思緒。
“廖大哥早上帶回來一籃子薺菜,中午咱們做個薺菜豬肉的餅子怎麼樣?”
杜錦香做得一手好麵食,沈雲姝一聽,肚裡饞蟲作起了怪,暫時把煩心事拋到了腦後。
“好啊,我幫你。”
之前養的酵子已經用了幾回,如今甕子裡存的是發酵的老麵,每次新發的麵團再留下一些作麵種,以此往複。
沈雲姝到了灶房,杜錦香隻讓她坐著洗洗菜,陪自己說話,和麵揉麵要花力氣的活,都不讓她沾手。
活好麵蓋上紗布,發麵要一會,兩人就到院子裡樹下坐著。
杜錦香拿了一件杜錦堂的衣服改褲腳,沈雲姝坐在旁邊,聊著聊著就說到了自己的煩心事。
“餅子雖然好賣,可掙不了大錢,這個月咱一共才歇了兩個半天,我數了一下,淨利潤才十兩,要五十個月才能湊夠五百兩,太慢了!”
杜錦香如今已是沈雲姝最信任的人,家裡的事自然也不瞞著她,是以杜錦香已經知道她老爹和大哥的事。
換成彆人說一個月掙十兩太少,杜錦香一定會覺得對方太貪心,但這會聽見沈雲姝這麼說,她隻有理解和安慰。
“彆把自己逼太緊了,總有轉機的時候,咱們這裡確實慣用喜饅頭和花糕,一時半會接受不了新東西也是有的,你再耐心等等?”
“就是怕等了也是一樣的結果,白白浪費許多時間。”
沈雲姝垂頭喪氣,杜錦香卻想到什麼,眼睛驟然一亮。
“姝兒,你可以像做麻糬那樣做饅頭啊。”
“什麼意思?”
“我是說,麻糬其實也就是糯米粉做的,可你的餡料做得好,餅皮還有不同的顏色,所以大夥覺得又漂亮又好吃。要是饅頭也能這樣變一變,肯定有許多人會買的。”
沈雲姝嚼了一會她的話,突然眼前一亮,但緊接著她就陷入了糾結。
難道她就逃脫不了做饅頭的命嗎?
可不做的話,眼下還有什麼更好的選擇嗎?
一個多月前和父親兄長分彆的場景忽然浮現眼前,沈雲姝閉了閉眼。
算了算了,西天取經要過八十難,她這算啥!
沈雲姝不是扭捏的人,既然決定了,就算不喜歡也會儘力做好。
“今兒這餅我來做。”
她騰地站起來,扔了一句話就匆匆進了灶房。
掀開紗布一看,麵還沒發好,正方便她動手,沈雲姝把麵團倒扣在案板上,擼起袖子乾起活來。
上一世被調去麵點部後,她跟著一個老師傅學習。那位老師傅做了一輩子饅頭麵點,很是有一套手藝。
沈雲姝雖然因為調職,滿肚子窩火,做饅頭也是不情不願。但她天賦使然,很多東西一教就會。老師傅愛才,常常趁著空閒的時候給她露兩手。她就跟著學兩下,雖然沒鑽研,但也學到不少東西。
她記得有一回老師傅做了一種北方結婚用的花餑餑,是在傳統工藝上進行了創新升級,加入了現代麵塑技術和西式甜品台的外觀設計,非常驚豔。
她當時還起了點興趣,跑到某個紅色軟件上搜索了很多相關圖片,了解了不少東西。但因為內心對調職的不滿,始終不肯動手好好學習,如今就要從頭開始。
但沈雲姝幾乎敢肯定,花餑餑這東西隻要她能做出來,絕對會在汴城大賣!
仿佛看到金山銀山在向自己招手,沈雲姝也暫時把心裡的彆扭撇到一邊,認真地揉麵整形裹餡,最後上鍋蒸,杜錦香在一旁看著,驚訝地嘴都合不攏。
半晌,她才回過神,看向沈雲姝的目光裡難掩崇拜。
“姝兒,你太厲害了,我還沒見過這樣的饅頭!”
沈雲姝揉著手腕,卻沒那麼滿意。
麵團發好了,沒法上色,視覺衝擊一下子就減弱了。而且很久不做麵塑,她的功力退步地厲害,細節根本不能仔細看。
但從杜錦香的反應來看,她的方向沒有錯。
饅頭蒸的功夫,王氏和廖源兩撥人陸續回來了。沈稷一進屋就直喊餓,沈雲姝幫著杜錦香三兩下把飯桌擺好,招呼所有人坐下開飯。
現在沈家吃飯人多,杜錦香就聽沈雲姝的,每頓一葷一素一湯,配上主食,大人小孩都吃的滿足。
今天除了餅子,還有用剩下的肉炒的醬肉絲,拌茄子,一大盆豆腐蛋花湯。
沈雲姝的饅頭一上桌,大夥都一臉驚奇。
“姐,今兒是什麼好日子嗎?”
以前沈家誰過生日,沈雲姝總會做點特彆的東西來慶生,沈稷瞧著眼前形狀特彆的饅頭,猜想是不是誰的生辰到了。
“算吧,先吃飯,吃完再說。”
沈雲姝招呼了句,把饅頭分給眾人,大家拿在手裡,一時都舍不得下嘴。
“姝兒姐姐,這個小豬白白胖胖,肚子圓鼓鼓的,好可愛啊,歆兒都舍不得吃了!”
廖歆兒手裡捧著一隻拳頭大的饅頭豬,滿眼都是喜愛。
坐在她旁邊的廖源手裡則是一條金魚,他食量大,沈雲姝給他的是桌上最大的饅頭。
廖源看了一會,點點頭道:“是魚的樣子。”
廖源手巧,得到他的肯定,沈雲姝還有點慚愧,這金魚其實是她做的最不滿意的,魚鱗和魚尾細節都不到位。隻是金魚擺尾的形態做得還不錯。
但換個角度,她已經好多年沒做過麵塑點心,學的時候也隻是應付老師傅,沒怎麼鑽研,還能有這水平,也證明她確實有天賦。
王氏和杜錦香姐弟也對各自手裡的小兔子,小葫蘆,花草甜甜圈讚不絕口,欣賞了很久才不舍地下口。
吃完飯,大家坐在樹底下休息,沈雲姝鄭重地把自己的想法告訴了眾人。